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食品中的重金属污染，毕竟从何而来 对于食品宁静的理解相信我们大大都人的看法还逗留在农药残留、兽药残留以及假冒伪劣上，很少有人去存眷重金属的污染。食品中的有毒重金属元素，一部门来自于农作物对重金属元素的富集，另一部门则来自于食品出产加工、贮藏运输历程中呈现的污染。常见的食品重金属污染有铅污染、砷污染、汞污染、镉污染等。
铅是一种对人体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性和积聚性毒物，进入人体后，少部门会跟着身体代谢排出体外，大部门会在体内沉积，危害人体康健。重金属污染人体的途径 重金属主要通过空气（呼吸）、水、食物和皮肤打仗进入人体，危害人体康健。重金属污染致病不是立竿见影的，重金属致病需要必然的量，在发病前有一个漫长的积聚期。
在重金属积压到一个临界点以前，人不会体现出明明症状。从理论上讲，人体自身有必然的排毒能力，但假如超量摄取，人体自身的排毒能力不足以排毒时，就会导致有毒物质在人体内蓄积，当到达必然量时，人会在极短的时间内忽然发病，并且是难以治愈的。如何规避重金属污染 要出格把稳食品容器和包装质料的使用。
彩釉陶器、搪瓷器皿和一些玻璃杯内壁往往加有铅釉，锡酒壶中也含有铅，应注意不要用这些器皿盛放酸性食物和饮料，以防铅溶出造成中毒；有些带斑纹颜色的玻璃、冰箱镀镉的冰槽以及塑料成品，都不要存放酸性食物和饮料，以防个中所含的镉溶解出来；使用不锈钢食具要注意不能与乙醇(酒精)打仗，以防镉、镍游离，危害康健。不要大量、集中地食用某一类出格容易发生重金属污染的食物。
通过食物链富集后，有的重金属在某些食物中会到达相当高的浓度，如贝类和蛤类等水生生物中铅、镉的浓度较高，应尽量少吃或过于集中地吃。不吃或少吃罐头食品和含铅松花蛋。
最后，要注意举行饮食调治。多吃富含果胶的水果(柑、桔和苹果等)，以及木耳、海带、明白菜等食物，增加维生素的供应，可在必然水平上减少铅的接收，防备和减缓铅中毒；镉污染区的住民，增补足够的维生素及微量元素硒、锌和钙等，则可促进镉的排出。返回，检察更多。
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